Le romarin doit être planté au printemps ou en automne, de préférence dans un sol léger et bien drainé. Le romarin est une plante méditerranéenne qui s'adapte à la plupart des régions (à l'exception de l'altitude) et qui est beaucoup plus sensible à l'excès d'humidité ou au manque de soleil qu'au froid.
Plante herbacée vivace à feuilles raides poussant verticalement à partir de la rosette. A maturité, les feuilles sont vert foncé avec des taches vert clair ou grises, 5-6 cm de large et jusqu'à 90 cm de haut.