Du citron vert doux : Le citron vert (famille des Rutaceae – nom botanique : Citrus limetta ‘Pursha’) est un agrume dont l’inflorescence de petites fleurs blanches est très belle et abondante.
Le fruit est de taille moyenne, plutôt rond, très juteux, sucré, jaune à maturité, sans aigreur. Le citron vert doux est utilisé en Afrique du Nord pour faire des fruits confits en saumure. On l’appelle alors citron vert confit ou citron vert cloche.
Il est utilisé pour parfumer les ragoûts et autres plats.